蝸牛燉肉

蝸牛燉肉是一道藥膳美食。有清熱解毒消腫之功。

簡介

菜系及功效：藥膳偏方

原料

主料：鮮蝸牛肉150克（於者70克），豬瘦肉200克。

調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、豬油、肉湯。

特色

蝸牛性味成涼。有清熱解毒消腫之功。能治風熱驚癎、消渴、喉痹、痄腮、瘰病、癰腫、痔瘡、脫肛、蜈蚣咬傷等症。《玉揪藥解》：“利水泄火，消腫敗毒，去濕清熱。”豬肉，能治熱病傷津，消渴贏瘦等症。蝸牛燉肉有養陰清熱、消腫解毒的功效。對瘰癘、消渴、痔瘡等症都有一定療效。大便溏瀉者不宜多服用。

做法

1、將蝸牛洗淨，放入沸水鍋中煮一下，撈出挑出肉，去內臟，放沸水鍋中氽透撈出。

2、將豬肉洗淨，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨切片。

3、燒熱鍋加入豬油，將蔥、姜、肉放入鍋中煸炒至水乾。注入肉湯，加入蝸牛肉、料酒、鹽、胡椒粉，燉至肉熟爛，去掉蔥姜，即可裝湯碗。