蝦粉雀肉

蝦粉雀肉是一道由麻雀、蝦粉等食材製成的食品。

製作材料

主料：麻雀8 只,蝦粉10 克,綠豆芽500 克,醬油,酒各3 匙,糖1 匙,味素3 克,鹽適量。

製作方法

1.將麻雀殺死洗淨後，去毛、剁腳、割腹去內臟，然後用開水沖洗乾淨。 2.綠豆芽洗淨後用大火略煸炒，放味素及適量的鹽，然後盛出，鋪在盆底。

3.在鍋內放上植物油，小火燒熱，把麻雀放在油中一隻只炸熟，轉大火炸脆，撈出，瀝乾油分。

4.在鍋內放上1 匙油、1 匙糖，把糖熬化，再加入蝦粉、酒、味素，調勻。讓每隻麻雀逐個在滷汁中浸一浸，然後在盆內排成圓圈即可上桌。