蝦米燒萵筍

蝦米燒萵筍是一道以蝦米、萵筍為主要食材製作的美食。

製作材料

主料：萵筍500克
輔料：蝦米15克
調料：澱粉(玉米)10克,鹽4克,味素2克,醬油10克,白砂糖2克,香油2克,蔥汁5克,薑汁5克,料酒15克

特色

口味鹹鮮，軟嫩。

做法

1. 把萵筍去葉、皮洗淨，切成6.8厘米長、筷子粗細的條；
2. 蝦米用溫水洗淨，用開水泡軟；
3. 炒鍋加熱，倒入油，油溫達六成熱；
4. 放入萵筍條，炸呈桔黃色時，倒入漏鍋，控淨油；
5. 把鍋內余油加熱，倒入雞湯，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥薑汁，放入蝦米，萵筍，湯沸；
6. 加味素，再用水澱粉15克勾芡，淋上麻油即可出鍋裝盤。

要訣

本品有油炸過程，需備豬油約500克。
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