蝦片海參火鍋

蝦片海參火鍋 蝦片海參火鍋的做法: 2．將白菜放入火鍋中墊底，再依次放入冬粉、熟雞肉、白肉、海參和魷魚，中間放入蝦米。

菜系及功效：火鍋菜譜
蝦片海參火鍋
原料：大海蝦800克，水發海參300克，熟雞肉、水發魷魚、冬粉和豌豆苗各200克，白菜500克，白肉150克，清湯1500克，蝦米、料酒、蔥、蚝油和熟豬油各50克，醬油20克，醋5克，胡椒粉、澱粉和味素各2克，姜25克，雞蛋2隻，精鹽15克。
蝦片海參火鍋的做法:
1．將大海蝦去頭殼，剔出肚腸，一剖為二，用2隻雞蛋、少許精鹽和澱粉上漿，然後整齊地碼在盤中；熟雞肉、白肉和白菜分別切成片；冬粉用溫水泡軟；豌豆苗洗淨裝入盤中；蝦米洗淨後加水蒸熟。
2．將白菜放入火鍋中墊底，再依次放入冬粉、熟雞肉、白肉、海參和魷魚，中間放入蝦米。，清湯中放入豬油、精鹽、醬油和料酒調。勻，倒入火鍋中燒開，放入醋、蔥段和薑片上桌。
3．將蚝油用少許熱湯調開，撒上胡椒粉和味素，分放入幾隻小碟中，吃時，將蝦肉夾起，在火鍋中涮熟，蘸上調味汁食用。
特點：蝦肉鮮嫩無比，湯汁醇厚鮮香，補腎壯陽，養血固精。