蝦仁香菇燉蛋

原　料:

雞蛋、鮮香菇、蝦仁、鹽、醬油、香菜、高湯（沒有可用清水代替）。

操　作:

1、鮮香菇洗淨切片，蝦仁用牙籤挑去沙線，洗淨。
2、雞蛋打散，不用太大力，否則會產生很多氣泡。
3、在蛋液里加入適量鹽攪勻，再倆如約是雞蛋2-3倍分量的溫高湯或溫水，攪勻。
4、靜置1-2分鐘至表面氣泡消失，放入香菇片，蒙上保鮮膜。
5、放入水開後的蒸鍋里，大火蒸2分鐘轉中火。
6、中火蒸3分鐘後，關火揭開保鮮膜，在蛋的表面小心放入蝦仁。
7、在把保鮮膜蒙上，中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘。
8、取出後淋少許醬油，撒香菜點綴即可。