主料:
麵條(標準粉)(500克) 蝦仁(200克) 油菜心(350克)
調料:
大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(10克) 雞蛋(1克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
製作:
1.將雞湯煮沸,加入少許精鹽、味素,備用;將蔥洗淨,切成末備用。
2.將蝦仁洗淨,瀝乾水,放在碗內,加入精鹽、澱粉和蛋清拌勻,備用。
3.將炒鍋內倒入適量花生油,燒至七成熱時,放入蝦仁炒散,加入蔥末、薑末、料酒和味素,炒熟即可。
4.另取一炒鍋倒入花生油,燒至八成熱時,放入洗淨的油菜心用旺火燒至色變深,放入精鹽、味素炒勻,即可出鍋。
5.將麵條放入沸水鍋中,煮至浮起時,加入少許冷水,待水沸時,將麵條撈入碗內,放上炒蝦仁和青菜心,加入煮沸的雞湯,即可食用。
食譜相剋:
蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。