蝦仁雞蛋灌酥餅


時間:10-30分鐘

主料


思念香蔥味飛餅1張

雞蛋1個

蝦仁少許(可不用)


輔料


黑胡椒粉少許

鹽半茶勺

做法步驟
1. 雞蛋用蛋抽或筷子打散;
2. 蝦仁剁成碎粒兒;
3. 把蝦仁拌入雞蛋液里;
5. 用最小火將飛餅煎至餅的邊緣開始明顯鼓起(如是不沾鍋可不刷油,普通鍋請在鍋底刷少許油),此時可翻面;
6. 可見餅面金黃,等餅鼓起,用筷子從邊緣鼓起處挑一破洞,可以稍大些;
7. 用筷子將餅皮稍稍抬起,另一手將蝦仁蛋液倒入餅中,並使蛋液均勻滑開;
8. 繼續用小火烙餅,烙至蛋液半凝固狀,再翻面;
9. 將餅取出,撒上黑胡椒粉即可。
小貼士
1 如果對火候沒把握,建議灌一半雞蛋液,以免燒焦,再次強調,全程需用最小火。
2 雞蛋液中可根據個人口味來添加少許配料。
3 飛餅的餅皮本身帶有少許油,所以一般不用再另外刷油,如確實需要,也不要多,薄薄一層就好。
4 如果仍然覺得有難度,那么直接在餅烙酥之後,在鍋中打入一個雞蛋,將餅放在雞蛋上即可。

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