蝦仁豆腐餃

蝦仁豆腐餃是一道美食，製作原料主要有麵粉、蝦仁、胡蘿蔔、老豆腐。

原料

250克麵粉、115克清水、蝦仁250克、娃娃菜1朵（150克）、胡蘿蔔60克、老豆腐200克、鹽3克、料酒5ML、色拉油35克、蛋清1個。

做法

1、將250克麵粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子攪成絮，然後用手將面和成光滑的麵團，蓋上一塊乾淨濕布，醒上15分鐘；

2、將新鮮明蝦入冰櫃冷凍半小時，剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除，將蝦仁用用蔥姜料酒去腥；

4、將豆腐焯水，等基本冷卻後用手抓成豆腐泥備用；

5、將胡蘿蔔和娃娃菜切成末備用（覺得娃娃菜有菜腥味的為，可以撒點鹽，將菜捏1分鐘，擠掉水分再用，不過後期加鹽的時候要少加點鹽了）；

6、取一大碗，放入蝦仁\胡蘿蔔\白菜\豆腐泥\鹽\色拉油\蛋清，攪拌均勻，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。