蝦仁肉丁蒸餃

麵粉500克，蝦仁100克，豬肉300克，青菜100克，醬油50克，麻油40克，味素2克，精鹽、蔥花、生薑末、香菜各適量。 青菜洗淨剁細，擠去水分。 將這些原料加入麻油、蔥花、生薑末、醬油、精鹽、味素和香菜末一起攪拌，調製成餡。

材料:

麵粉500克，蝦仁100克，豬肉300克，青菜100克，醬油50克，麻油40克，味素2克，精鹽、蔥花、生薑末、香菜各適量。

做法:

將蝦仁和豬肉均切成小丁。青菜洗淨剁細，擠去水分。香菜洗淨切末。將這些原料加入麻油、蔥花、生薑末、醬油、精鹽、味素和香菜末一起攪拌，調製成餡。麵粉200克用沸水拌和成麵團，另300克麵粉用涼水和好，再將兩塊麵團合在一起揉勻，搓成長條，揪成40個小劑子，按扁擀成圓皮，放餡包成餃子形，捏上花邊。將捏好的餃子裝入蒸籠中，用旺火蒸約15分鐘即熟。