蝦仁燴絲瓜

用料

主料蝦仁300克絲瓜300克
調料食鹽1茶匙雞精1/3茶匙姜5克水澱粉2湯匙植物油2湯匙

做法

1.準備好蝦仁和絲瓜，將速凍蝦仁解凍瀝乾水分
2.絲瓜去掉表皮，切成滾刀塊
3.把絲瓜焯水後瀝乾水分；鍋中注入植物油，爆香薑絲
4.下入蝦仁，翻炒均勻，炒至蝦仁變色
5.倒入焯水的絲瓜繼續翻炒均勻
6.加入鹽和雞精調味，再加入一點水，燒開後轉中火煮至2分鐘
7.勾入薄芡(水澱粉)，大火燒至湯汁濃縮，淋入芝麻油即可

烹飪技巧

此菜以清淡為主，鹽要適當添加，使用鮮蝦仁味道會更好。

營養功效

絲瓜不僅營養豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。絲瓜中含有豐富營養成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。絲瓜性涼，味甘，入肝、胃經，具有清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、利尿、下乳、止血止痛等功效。用於痰喘、咳嗽、乳汁不通、身熱煩渴、便血尿血、崩漏帶下、胸脅痛、筋骨酸痛等症。夏季常食絲瓜，能解暑除煩，生津止渴。