蜜雪莊園簡介
蜜雪莊園基本資料：
土地
蜜雪莊園蜜雪莊園的土壤是白堊粘土和砂石的混合，整個園地上面覆蓋了大塊的鵝卵石。這裡的土地十分乾燥，葡萄根需要延伸到地下十幾米的地方去尋找養分。而這些礦物質的成分也在酒中得到了很好地體現。
耕作：有機種植的延伸
蜜雪莊園的所有耕作方式全部採用結合生物動力學的有機種植：保持健康葡萄藤與環境的平衡，也就是我們所謂的地球，自然與動物。沒有使用沒有任何化學產品，讓植物本身的免疫能力去抵抗病蟲災害，在最大程度上保持了生態的平衡。
豐收與釀酒
所有的葡萄都採用人工採摘，並經過精心的挑選，剔除破損以及未成熟的葡萄. 三十人左右的採摘小組要在三個星期內完成採摘工作. 葡萄園裡種植著法定產區批准的十三種葡萄: Grenache, clairette, roussane 和 bourboulenc用來釀造白葡萄酒, black Grenache, syrah, mourvèdre, cinsault ,cournoise以及少量的vaccarese, terret, muscardin和picardan用來釀造紅葡萄酒.
採摘下來的葡萄會被分成小批量很快地送進地窖以免因堆放過久產生擠壓。存放葡萄的地窖都是經過重力改良，以保證葡萄在裡面不會因為重力牽引而破損。
整個發酵過程在不鏽鋼桶裡面完成，根據年份的不同而需要二十到三十天的時間。全程溫度控制在28-30°C. 酒精發酵和乳酸發酵的完成之後,葡萄酒被分裝在橡木桶里進行十八個月的陳化.
在葡萄豐收的兩年之後,葡萄酒開始裝瓶.
蜜雪莊園歷史
蜜雪莊園根據當地歷史檔案記載, 早在 1600 年, 加內家族(Gonnet family)就定居在了 Bé darrides.1880 年, Jean Etienne Gonnet 在教皇新堡法定產區 AOC 的東南面,也就是如 今的原址上建立了一個農場,他就是蜜雪莊園的前身.1950 年,第二次世界大戰後不久,他 的曾孫子,Etienne Gonnet, 創立了 30 公頃的蜜雪莊園.1952-1964 年期間,Etienne Gonnet 擔任了長達 12 年 Bédarrides 市的市長. 並把蜜雪莊園發揚壯大.
蜜雪莊園的法文是 La Font de Michelle, 就是根據莊園附近的傳說人物一個叫 Michelle 的女孩在此地居住並飲用當地的泉水所起.
蜜雪莊園所擁有的葡萄藤平均年齡都在 65 年左右,最老的歌海娜藤處於教皇新堡 法定產區的”la crau”地區(教皇新堡法定產區一塊非常有名的地區),已經有 108 年的藤齡. Etienne Gonnet 的夫人 Jeanne 和世界知名酒莊 vieux télégraphe 有著親屬關係.
蜜雪莊園Etienne Gonnet 的兒子和孫子們在 2002 年收購了另外一個有著 30 年藤齡的優秀 品牌-拉芳.杜文(法語意為風的源泉).和蜜雪莊園一樣,拉芳.杜文莊園所釀的紅酒,全部 都是在自然有機的環境下生長,沒有農藥,沒有肥料,在發酵過程中不使用酵母或者催化劑,極少使用硫磺,甚至連飛機都不能在這片產地的上空飛過,以保證不受污染,在最大程度上保證了紅酒的質量和原始性.
現任的酒莊莊主 Guillaume Gonnet 自幼學習釀酒,在他年僅 23 歲的時候就已經釀 出了”ettienne gonnet 2005”,並被世界葡萄酒權威雜誌 wine spectator 評到 94 分 的高分.在此之前,他曾經到美國的納帕谷,澳大利亞和紐西蘭參與當地酒莊的釀酒.
蜜雪莊園的代表性紅酒依婷加內特釀紅葡萄酒Chateauneuf du Pape Cuvee Etienne Gonnet始釀於 1988 年, 是整個教皇新堡法定產區的第一瓶特釀.他使用了 108 年的老 藤,極少的產量,高濃度的葡萄成分,使這款紅酒極具歷史意義和收藏價值.
蜜雪莊園的紅酒
拉芳杜文(大產區AOC)
教皇新堡珍藏紅葡萄酒(村莊級AOC)
依婷加內特釀紅葡萄酒(CRU級AOC)
