蜜糖西檸乳鴿

材料

乳鴿：一隻（十兩），乾蔥蓉：兩茶匙，蒜蓉：一茶匙，薑蓉：一茶匙，檸檬：半隻。

調味料

蜜糖 ：兩湯匙，生抽 ：兩茶匙，老抽 ：半茶匙，麻油 ：小量，胡椒粉 ：小量，清水 ：一杯。

醃料

老抽：一茶匙，鹽：半茶匙，紹酒：一茶匙，生粉：一茶匙。

做法

(1) 乳鴿洗淨抹乾身，以醃料醃一小時。
(2) 將乳鴿泡油至金黃。
(3) 燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
(4) 放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。
(5) 乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。