原 料
剩米飯1碗、雞腿2個、臘腸1截、黑木耳1大朵、洋蔥1/8個。鹽少許、料酒1大勺、生抽1茶匙、蜂蜜適量。
特 色
周末的優雅西式范兒——用剩米飯打造蜜汁腊味雞肉飯卷。操 作
準備
臘腸放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,洋蔥和黑木耳分別切末二:做法
1、雞腿去骨,用刀背拍平、展開。2、雞腿肉正反面抹少許鹽和料酒,醃製10分鐘。
3、蒸熟的臘腸去皮,切小丁。
4、炒鍋加入少許油,燒熱放入洋蔥碎和木耳碎。
5、炒至洋蔥變軟,放入臘腸丁。
6、再放入剩米飯,用鍋鏟稍稍壓碎。
7、炒勻後放入少許鹽和生抽。
8、將米飯充分炒勻,使飯粒著色均勻。
9、將炒好的米飯放在醃好的雞腿肉一側。
10、雞腿肉捲起,用棉線綁緊。
11、烤盤鋪錫紙,放入卷好的飯卷,再放入180度預熱的烤箱,加熱30分鐘。
12、烤至15分鐘時,取出刷一遍蜂蜜,再次放入,接下來每隔五分鐘刷一遍蜂蜜即可。
貼士
1、臘腸中含有一定鹽分,注意控制調味料的量。2、雞腿肉需要醃製10分鐘以上,以便入味。
3、米飯不要包入太多,否則不易捲起。
4、刷蜂蜜不僅可以提味,還可以為肉上色,烤出後外脆里嫩。
5、這道菜由於採用了肉質較嫩的雞腿部位,要想把它成功捲起來,一定要做足準備工作。首先剔骨要乾淨,同時不要將雞肉剪散了,保持完整。接下來就是捶打,要耐心將雞腿肉捶打均勻,使它可以充分展開。最後注意卷的時候不要放入太多米飯,否則會比較難操作。