製作材料
主料大蝦；
蜜汁大蝦大米酒、味淋、麥芽糖、食用油、醬油；
製作方法
1、剪去蝦須、蝦槍，沿脊背剪開，不用全部剪段，三分之二即可。
2、取出裡面的蝦囊和蝦線。
3、鍋內倒油，燒熱，這個油最好是十成熱，涼油不可。倒入大蝦，快速炸20秒鐘即可，時間不宜過久。
4、大蝦撈出，控乾油。
5、平底鍋內倒入米酒、味淋、醬油（少許）調味。
6、稍微熬煮倒入大蝦，不停晃動鍋子，使湯汁充分裹勻大蝦全身。
7、加入少許的麥芽糖。
8、待麥芽糖化開，湯汁即可變得濃稠，將大蝦翻身，裹勻湯汁即可。
溫馨提示
1、醬油一定少放，這菜本身是甜味的，所以醬油一定要少。
2、炸大蝦的油溫一定要高，快速投入，快速撈出，時間久了大蝦肉易柴，影響口感。
3、麥芽糖要少放，不用放太多了，糖放多了會苦，少許即可起到效果。
營養價值
蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
美食禁忌
1、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應慎食！
2、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。
3、腐壞變質的蝦切勿食用。顏色發紅、身軟、掉頭的蝦已不新鮮，也要儘量不吃。
4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。吃海鮮又想享用水果，那么其間至少應間隔2小時。
