主料
120g白菜
120g蜆子
50g冬筍
30g水發木耳
1粒蒜
配料
適量油
適量鹽
適量雞粉
營養分析
大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者儘量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
相關人群
一般人均可食用。
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
製作步驟
1 蒜切末
2 水發木耳去蒂頭後切絲
3 白菜切絲
4 蜆子放鹽水中養半天，使其吐盡泥沙
5 冬筍切片後煮熟，撈出瀝乾水分
6 麵條煮半熟後過水
7 熱鍋冷油放入蒜末爆香後加入木耳絲翻炒
8 放入白菜絲翻炒至熟軟
9 關火後，把蜆子去皮連同汁水一起放入鍋中，加入冬筍片
10 加入高湯或水，放入麵條
11 煮熟後加入適量的鹽和雞粉即可
