蛤蜊雞球湯

蛋1個太白粉少許 米酒適量胡椒粉適量 米酒適量

材料

雞腿肉2隻 蛤蜊3兩蝦仁3兩 蘆筍5支姜1塊 蔥1支 蛋1個太白粉少許 米酒適量胡椒粉適量 鹽2茶匙

調味料

鹽2茶匙 米酒適量 胡椒粉適量太白粉少許

製作方法

作法一

將雞腿肉去骨去皮切小塊再切成雞蓉，蝦仁剁成蝦泥，一同放入容器中

作法二

蔥切蔥花、姜切細末一起拌入雞蓉中，加少許蛋清、太白粉、鹽、胡椒及麻油拌和均勻，摔打至產生筋性成為丸子餡料

作法三

燒開滾水放入薑片，將丸子餡料捏成小丸子，放入湯中略煮，等丸子浮起時，再將蛤蜊、鹽放入

作法四

起鍋前加入蘆筍段略煮一下即可