蛤蜊肉雞蛋炒韭菜

蛤蜊肉雞蛋炒韭菜是一款家常菜的名字，主要材料有蛤蜊肉20個、雞蛋1個、韭菜100克、鹽少量。

做法

1、將蛤蜊肉洗淨控水待用；2、韭菜洗淨切段備用；3、雞蛋打散放油鍋內炒熟盛出；4、將蛤蜊肉放油鍋內炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，放鹽調味即可盛盤。

小訣竅

一定要旺火併快速翻炒，不然時間太長蛤蜊肉會老，韭菜也會黃，影響口感和觀感。我做的這份菜量比較少，因為我們只有兩個人吃，不然人多，各項材料可以適當加量。