蛤蜊燜蛋

材料:

主料：蛤蜊300克雞蛋200克

蛤蜊蒸蛋

調料：大蔥3克鹽10克味素5克黃酒5克色拉油15克各適量

做法:

1.蛤蜊泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中；
2.覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用；
3.雞蛋打散，加入精鹽10克、味素、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘；
4.取出，蛤蜊排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘；
5.取出，撒上蔥花即可。