蛋黃鮮肉包

材料

發麵麵團150公克，

內餡A：6個，米酒2大匙，

內餡B：200公克，水50公克，香油10公克，鹽8公克，細砂糖8公克，醬油膏40公克

做法

1.生鹹蛋黃洗淨，以米酒略拌後，切小塊備用。

2.將內餡材料B所有材料攪拌均勻至黏稠膠狀時，再加入作法1的鹹蛋黃，放入冰櫃冷藏。

3.取發麵麵團每個30公克橄成圓麵皮，再取適量的作法2的肉餡包入圓麵皮中，並注意每個肉餡皆有鹹蛋黃。

4.將作法3的蛋黃鮮肉包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10∼12分鐘即可。