蛋黃焗山藥

蛋黃焗山藥是用山藥、雞蛋、麵粉、清水、鹹蛋黃、鹽製作而成的菜品。

原　料:

山藥、雞蛋一個、麵粉少許、清水適量、鹹蛋黃2個、鹽少許。

操　作:

1、山藥去皮切寬段，泡白醋水。

2、雞蛋、麵粉、水,加少許鹽，混合成糊。

3、山藥撈出瀝乾醋水，放入麵糊中裹勻。

4、油鍋6成熱，下山藥炸制金黃，瀝油撈出。

5、鍋中留少許油，中小火放入碾碎的鹹蛋黃，快速翻炒。

6、保持中小火翻炒，直到炒出鹹蛋黃出細膩泡沫。

7、中火放入炸好的山藥段，翻炒均勻即可出鍋。

8、趁熱食用味道絕佳。