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蛋黃月餅
蛋黃月餅是漢族傳統糕點之一，屬於月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，...
背景資料 月餅分類 製作方法 感官鑑別 禁忌人群 -
蛋黃肉粽
蛋黃肉粽是漢族傳統節日小吃，屬於廣式粽子的一種。每年農曆五月初五為端午節，又稱端陽節、五月節、五日節，是中國傳統節日。這一天民俗節目：賽龍舟、欣賞傳統戲...
食材 製作方法 製作技巧 食用須知 -
蛋黃南瓜
蛋黃南瓜是由南瓜、鹹蛋黃為主要食材做成的一道甜品，口味鹹甜，色澤金黃、鹹甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。
所需食材 製作方法 菜品特色 -
《蛋黃卷》
蛋黃卷材料：紫菜２片，鯪魚肉４兩，鹹蛋黃２只，西芹１條。
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蛋黃螃蟹
原料：螃蟹2隻，料酒、薑片、蒜、蔥白段等適量，鹹鴨蛋6個。
做法 -
蛋黃蝦肉蒸餃
蛋黃蝦肉蒸餃是用蝦仁、瘦豬肉、鴨蛋黃配以時令蔬菜製成的一道主食，蒸餃中含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，特有蛋黃中的卵磷脂，脂肪含量低，本品口味鮮香，...
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
《蛋黃酥》
菜譜名稱 蛋黃酥 所屬菜系 小吃 基本特點 色澤金黃、酥鬆；表面起絲網狀，味鹹鮮香。 基本材料 澄粉250克，熟蛋黃5個，豬油125克...蛋黃和豬油揉光滑，下劑成20砣。肉沫用豬油炒散，加入香菇、玉蘭片、鹽、味素...
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蛋黃
蛋黃是指蛋（尤其指雞蛋）內的黃色液體，與蛋白相對。蛋黃因其顏色而得名。與蛋白一樣，蛋黃遇熱後會凝固成固體.蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％...
基本介紹 顏色 護眼佳品 行業標準 營養成分 -
鹹蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜，屬於粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外鹹里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。
用料 採購小竅門 小貼士 做法1 做法2 -
蛋黃菇
蛋黃菇為擔子菌亞門，層菌綱，傘菌科。生長在鄂東各地，其子實體群生或叢生，傘蓋有大有小，初呈扁球形，後平展，表面不粘，白色、灰色、黃色、褐色均有。傘柄圓柱...
基本資料 生物學特性 栽培技術與管理 營養分析 藥用價值
