蛋香靚豆腐

原材料

日本豆腐2條、蝦膠150克、鹹蛋黃10克、雞蛋1個、菜心4棵。

調味料

白糖1克、食鹽3克、雞精1克、濕生粉15克、上湯200克。

做法

1、將雞蛋打勻，加水蒸成水蛋；日本豆腐切成圓筒，中間挖空；鹹蛋黃切成粒。
2、將糖、鹽和雞精、蝦膠攪勻後釀在挖空的豆腐中，鹹蛋黃放在蝦膠上，入鍋蒸。
3、將蒸熟的豆腐取出放在水蛋上，將菜心焯熟擺在豆腐周圍；熱鍋加入上湯，勾芡後盛出淋入盤中即可。