蛋白扁食

中華美食之一。食用時，放回好湯中一煮，加上佐料，就成仙遊名菜蛋白扁食。

先把蛋清（去蛋黃）打勻，勺一湯匙倒進放在炭火燒熱的瓢勺里，快速一轉，成蛋皮，再放入餛飩餡，用五個指頭一捏，就成一個石榴形扁食。食用時，放回好湯中一煮，加上佐料，就成仙遊名菜蛋白扁食。