原料
（12cm*12cm方形派盤兩個的份量）
派皮：無鹽黃油50克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、蛋黃1個、低筋麵粉100克
蛋奶油餡：蛋黃1個、細砂糖30克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鮮奶油50克
表面裝飾：新鮮草莓300克
製作方法
派皮：
1.低筋麵粉過篩備用；
2.黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白；
3.分次加入打散的黃黃；
4.攪拌均勻；
5.加入過篩的麵粉用手搓成均勻的顆粒狀；
6.揉合成光滑的麵團，包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏1小時以上。
奶油餡料：
1.蛋黃打散加入細砂糖，攪打摩擦至發白；
2.篩入低粉和玉米澱粉，攪拌成均勻的糊狀；
3.鍋中倒入牛奶加熱至沸騰時離火；
4.加入香草精攪拌均勻；
5.然後將步驟2的麵糊刮入牛奶盆中，攪拌均勻，至無結塊的狀態；
6.將攪拌後的牛奶溶液過濾一遍；
7.將過濾後的液體重新回鍋，小火，邊加熱加不停攪拌，煮成膏狀時離火；
8.烤盤抹上黃油，將煮好的蛋奶糊倒入盤中；
9.為防止起皮，趁熱在表面抹上黃油；
10.包上保鮮膜，冷卻備用；
11.將鮮奶油打發；
12.將冷卻後的蛋奶糊加入奶油盆中，攪拌均勻，即成蛋奶油餡。
表面裝飾
1.將冰櫃中的派皮材料取出，用擀麵杖擀成3MM厚的均勻的派皮；
2.將派皮置於派盤上，中間壓緊，使派皮緊貼盤壁；
3.用刮板沿盤沿將多餘的派皮切去；
4.用叉子在表面均勻的叉出氣孔；
5.烤箱預熱，200度，中層，上下火，10分鐘，烤好後取出晾涼；
6.派皮冷卻後，將蛋奶油餡均勻的抹入派盤內，刮平表面；
7.新鮮草莓洗淨、去蒂，切成兩半；
8.均勻的擺在派盤中即可。
7.將過濾後的液體重新回鍋，小火，邊加熱加不停攪拌，煮成膏狀時離火；
8.烤盤抹上黃油，將煮好的蛋奶糊倒入盤中；
9.為防止起皮，趁熱在表面抹上黃油；
10.包上保鮮膜，冷卻備用；
11.將鮮奶油打發；
12.將冷卻後的蛋奶糊加入奶油盆中，攪拌均勻，即成蛋奶油餡。
