圖書信息
出版社: 河北科學技術出版社; 第1版 (2006年4月1日)
平裝: 266頁
開本: 32開
ISBN: 7537532176
條形碼: 9787537532174
尺寸: 20.2 x 14 x 1 cm
重量: 240 g
內容簡介
蛋奶，蛋即指禽蛋及其加工製品，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋、麻雀蛋等，還包括醋蛋、松花蛋等等；奶即指牛奶、羊奶及其加工製品，如酸牛奶、奶粉、豆奶、煉奶、奶油、奶酷等。蛋奶食品是人們日常生活中最重要、最常見的副食品之一。由於其味道鮮美、營養豐富，特別是隨著人們膳食結構的變化，越來越受到人們的青睞。本書簡要介紹蛋奶的品種，有關歷史、種類名品、成分特色等知識；特別是重點介紹食療方例、食療功效、食療須知等。還選擇一些典型功能美食介紹，供讀者養生、祛病食用參考。最後，為使用方便，還為讀者提供了“按病索蛋、奶的速查表”。
目錄
蛋和奶食用常識
鑑別、保存蛋品有良方
應選購經過消毒的牛奶
飲奶者須知
牛初乳——新世紀的保健佳品
形形色色的乳製品
蛋和奶及其食療、美食方例
雞蛋
雞蛋白
雞蛋黃
鳳凰衣
雞蛋殼
醋蛋
鴨蛋
松花蛋
鵝蛋
鴿蛋
鵪鶉蛋
牛奶
酸牛奶
羊奶
奶粉
附錄 按病索蛋和奶品速查表
