蚝豉皮蛋瘦肉粥

蚝豉皮蛋瘦肉粥是一道菜品，主料為蚝豉、皮蛋、豬瘦肉、粳米。

菜系及功能:滋陰食譜
蚝豉皮蛋瘦肉粥原料:蚝豉60克，皮蛋2個，豬瘦肉250克，粳米120克。
蚝藏皮蛋瘦肉粥的做法:
先將豬瘦肉用鹽醃l夜，第2天用清水洗淨；粳米洗淨，用少許鹽醃拌：蚝豉浸開，洗淨；皮蛋剝殼，切小粒。先煮沸粳米幾分鐘後，加入蚝豉、成豬瘦肉，文火煲至粥將成時，撈起豬瘦肉，撕成絲條，與皮蛋粒一起放人粥內，再煲至粥成，調味即可。
食法:每天1料，分早晚2次食。
蚝藏皮蛋瘦肉粥功效:滋陰降火，調理腸胃。陰虛火旺。症見睡眠不寧，心煩急躁，口臭口乾，口腔潰瘍，牙齦腫痛，亦可用治扁桃腺炎、腮腺炎、咽喉炎，或頭面生瘡等。