蚝蠣煎蛋

蚝蠣煎蛋是一道由蚝蠣、雞蛋、韭菜等做成的美食。

基本信息

• 中文名：蚝蠣煎蛋
• 主要食材：蚝蠣200克、雞蛋2個
• 口味：鹹

• 調 料：鹽2克、生抽5克、紅薯粉

原料：

蚝蠣煎蛋

蚝蠣200克、雞蛋2、韭菜20克。 調料：鹽2克、生抽5克、料酒少許、紅薯粉適量、薑末少許、油10ML。

做法：

1、將蚝蠣洗淨瀝乾，注意去除小石頭和沙子。

2、雞蛋加鹽、料酒打成蛋液備用，韭菜切成段。

3、紅薯粉加少許水調成水澱粉備用。

4、取平底鍋，倒油燒熱，倒薑末爆香，把蚝蠣倒入鍋里，此時蚝蠣受熱會出水，依次倒入紅薯水澱粉、雞蛋液、撒上韭菜，用中小火，慢慢轉動平底鍋，攤成蛋餅，切記不要翻面。

註：

蚝蠣剛剛受熱出水，就馬上倒入水澱粉，是為了收汁保持住蚝蠣的鮮味。

倒入蛋液後慢慢轉動平底鍋，不要翻面，煎出的蚝蠣就會浮在蛋面上，晶瑩剔透很誘人。

實在是覺得工序麻煩，可以把蚝蠣和蛋液混合，攤成雙面蛋餅也很好吃。