蚝油萵苣杏鮑菇

蚝油萵苣杏鮑菇是一道美食，是由1根萵苣 150g杏鮑菇 1個紅甜椒 1個黃甜椒等食材製作而成。

主料

1根萵苣
150g杏鮑菇
1個紅甜椒
1個黃甜椒

配料

適量油
適量鹽
2勺蚝油
適量水澱粉
適量香油
適量蔥

營養分析

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

製作步驟

1 準備好所有的食材。
2 杏鮑菇切片，萵苣去皮切片，紅甜椒、黃甜椒切菱形塊。
3 鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙。
4 再放入萵萵苣焯燙過涼備用。
5 炒鍋倒油爆香蔥花，倒入杏鮑菇翻炒。
6 加入蚝油。
7 倒入萵筍翻炒。
8 再放入紅黃椒。
9 放鹽、淋入適量的水澱粉、最後淋入香油、翻炒均勻關火。