蚝油燜茄子

主料：茄子(紫皮，長)400克， 調料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味素2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克1.把茄子洗淨剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。 2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味素、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。

材料:

主料：茄子(紫皮，長)400克，
調料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味素2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克

做法:

1.把茄子洗淨剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味素、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。