蚌肉米酒火鍋

蚌肉米酒火鍋 蚌肉米酒火鍋的做法 1．將蚌肉洗淨，豬瘦肉、火腿和水發玉蘭片切片，豆腐用開水氽一下切條，萵筍葉洗淨瀝水。

菜系及功效：火鍋菜譜
蚌肉米酒火鍋
原料：蚌肉600克，米酒300克，豬瘦肉、火腿、水發玉蘭片、豆腐和萵筍葉各250克，肉湯200克，植物油50克，薑片、蔥段、精鹽和胡椒粉各適量。
味碟:香油、精鹽、蒜泥和味素。可根據個從口味配製，每從一碟。
蚌肉米酒火鍋的做法
1．將蚌肉洗淨，豬瘦肉、火腿和水發玉蘭片切片，豆腐用開水氽一下切條，萵筍葉洗淨瀝水。以上各料均裝盤，置於火鍋周圍。
2．炒鍋置火上，放油燒熱，投入蚌肉煸炒，加入米酒、薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽和肉湯煮10分鐘，倒入點燃的火鍋中煮沸，撇去浮沫，即可燙食各料。
特點：肉質鮮嫩，湯汁香醇，鎮靜安神，活血補虛，除濕滋陰。