虹螺蜆乾豆腐

虹螺蜆乾豆腐

虹螺蜆乾豆腐是葫蘆島風味名菜之一。虹螺蜆乾豆腐以“乾薄細”著稱。所謂“乾”是指豆腐壓得實，相對來講沒有水份，相當乾爽；“薄”是指每張豆腐厚薄如紙；“細”是指豆腐里不含豆渣。“乾薄細”是虹螺峴乾豆腐三絕。
虹螺蜆乾豆腐可以隨意搭配食用。乾豆腐卷大蔥最有名，尖椒炒乾豆腐最有味，熱天干豆腐就黃瓜拌冷盤消暑清熱，冷天豬肉燉乾豆腐可以生熱。因為乾豆腐老幼皆宜，食用方便，所以均可上桌。