虹橋刺參

原料： 調料： 製作：

原料：
水發刺參(約150克)，花菇，花椰菜。
調料：
京蔥，老抽，精鹽，白糖，生粉，味素，三味油，上湯，胡椒粉，精製油。
製作：
花菇發透用上湯上籠蒸熟，花椰菜燒熟後待用。鍋內加油待七成熱時，放入水發刺參滑後倒出，放入京蔥煸出香味，加上湯放入刺參，加老抽、鹽、味素、胡椒粉燒熟後勾芡，淋上三味油裝盆，邊上放制燒好的香菇、花椰菜即成。
特點：
色澤金紅，口感軟糯，營養豐富。