內容簡介
《蘿蔔 胡蘿蔔 山藥 牛蒡》：
貼近生產 全過程指導
規範操作 無公害保障
中央宣傳部 新聞出版總署 農業部推薦“三農”優秀圖書
圖書目錄
第一章無公害蔬菜、有機蔬菜發展形勢分析
第一節 我國蔬菜業發展概況
第二節 無公害食品、綠色食品、有機食品及標準化生產的概念
第三節 無公害蔬菜及其生產的標準化
第二章 蘿蔔無公害栽培技術
第一節 小蘿蔔的大發展
第二節 蘿蔔的基本知識
第三節 蘿蔔的類型和品種
第四節 秋蘿蔔無公害高產栽培技術
第五節 春蘿蔔無公害栽培技術
第六節 蘿蔔夏秋季無公害栽培技術
第七節 蘿蔔保護地無公害栽培技術要點
第八節 小型春蘿蔔(水蘿蔔)栽培技術
第九節 蘿蔔採收與貯藏
第十節 蘿蔔的簡單加工技術
第十一節 蘿蔔留種技術要點
第三章 胡蘿蔔無公害栽培技術
第一節 胡蘿蔔的基礎知識
第二節 胡蘿蔔品種介紹
第三節 秋季胡蘿蔔無公害栽培技術
第四節 春季胡蘿蔔無公害栽培技術
第五節 盆栽胡蘿蔔
第六節 胡蘿蔔採種技術
第七節 胡蘿蔔病蟲害無公害防治技術
第八節 胡蘿蔔的加工技術
第四章 山藥無公害栽培技術
第一節 山藥的基本知識
第二節 山藥優良品種
第三節 山藥挖溝栽培技術
第四節 山藥套管栽培與打洞栽培
第五節 山藥病蟲害無公害防治技術
第六節 山藥貯藏與加工技術
第五章 牛蒡無公害生產栽培技術
第一節 牛蒡的基本知識
第二節 品種介紹
第三節 牛蒡無公害栽培技術
第四節 牛蒡病蟲害無公害防治技術
第五節 牛蒡的收穫與貯藏
第六節 牛蒡簡單產後加工技術
第七節 牛蒡的自留種技術
附錄
附錄A GB/T18407.1-2001
附錄B 無公害蔬菜標準牛蒡
參考文獻
文摘
插圖：
蔬菜生產標準化是指蔬菜產品在產前、產中、產後的生產資料、生產管理，產品整理包裝、加工及運輸、銷售全過程中，按照科學、實用、統一、協調、最佳化的原則，制定出相應的標準，並進行實施。蔬菜產業同其他產業一樣，標準化的核心目標是產品的標準化，為此必須落實產前、產中、產後各個環節管理技術指標的規範化，即標準化。
如前所述，目前我國蔬菜生產其產品的主要目標是無公害蔬菜，要落實無公害蔬菜的標準化生產，達到無公害產品的標準，必須做到：產前，進行環境檢測，經權威部門檢測後符合無公害蔬菜生產的環境質量標準，所選用的農藥、化肥、除草劑等，須符合無公害蔬菜關於生產資料的使用標準；產中，在生產管理上須實施無公害蔬菜生產技術規程；產後，產品須經國家指定的產品質量檢測部門進行檢測，檢測的指標必須符合無公害蔬菜產品的衛生標準。經過上述操作後向無公害蔬菜認證部門申報，經批准取得無公害蔬菜產品標識使用權。而且，在產後的產品整理、包裝或加工環節中不產生二次污染。管理部門在一定期限內，對產品還要進行抽檢，若發現農藥殘留、重金屬、硝酸鹽等含量有嚴重超標問題，還會取消無公害蔬菜標識使用權。從上可以看出，無公害蔬菜的生產、銷售過程，也是蔬菜標準化生產的過程。當然，綠色食品蔬菜、有機食品蔬菜的生產、銷售各有相應的標準，不再贅述。
蔬菜標準化生產涉及到蔬菜產銷的方方面面，是一個比較複雜的系統過程，也是今後蔬菜產業升級的具體體現。同時，標準化生產又是一個相對的概念，在套用中需要不斷完善提高，它所依託的基礎是科技的進步和勞動者素質的提高，以及行業規範化管理的程度。
