| 1. 取適量麵粉 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 2. 溫水化開酵母粉，水溫四十度左右，不能太燙，比例可參考：兩碗面，一碗水，1/2袋 （或者可以再稍稍多一點）酵母。 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 3. 揉成麵團 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 4. 發麵，由於發麵需要溫度，所以我一般再蒸鍋裡面燒一些水，不要太開，有熱乎氣，然後把面盆放進去，蓋上鍋蓋，有熱氣一般30分鐘就可以發到這樣的程度，而且發麵時間也不宜過長影響口感 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 5. 牛肉餡洗淨去血水，可以去除膻味兒 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 6. 加蔥末薑末，十三香，鹽，醬油，雞精適量。將油上鍋燒開，燒時放入花椒大料出香味兒，然後把油到出，挑出花椒大料，放涼，到入肉餡中攪拌。 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 7. 蘿蔔去皮切絲 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 8. 開水澇一下 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 9. 剁餡 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 10. 牛肉醃製20分鐘左右，將切好的蘿蔔餡倒入攪拌 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 11. 面取出，重新揉團上勁 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 12. 切劑子，趕皮兒 |  蘿蔔牛肉包子 |
| 13. 捏成型，然後放入蒸鍋醒10分鐘左右，冷水上鍋，蒸10幾分鐘左右。看到包子都起來了，就可以關火了，根據每家鍋的密閉性不同，時間夜不同，一般肉餡的可以比素餡多蒸幾分鐘。 |  蘿蔔牛肉包子 |
