蘿蔔櫻兒豆渣菜糰子

用料

材料
用量
豆渣做一次豆漿篩出的量
玉米面(豆漿杯)4杯
小蘇打1茶匙
小蘿蔔櫻兒一大把(我沒稱,2根長的小蘿蔔和一把櫻桃小蘿蔔的櫻兒)
豆腐半塊
雞蛋1枚
胡蘿蔔1小根
蝦皮一小把
1小段兒
1片
8g
香油適量

做法

1. 豆渣、玉米面、小蘇打放入一隻大碗中,混合均勻,因豆渣中含有水份,所以先混合看情況再適合添加清水,和成麵團,蓋上濕布或保鮮膜餳約30分鐘。
2. 將小蘿蔔櫻兒擇好洗淨,放入開水鍋中焯燙約1分鐘後撈出,用手擠乾水份,切碎末。
3. 胡蘿蔔洗淨削皮,用細眼擦子擦成碎末。
4. 雞蛋液打散,放少許清水,放入油燒熱的炒鍋中,迅速用鏟子攪散,炒成雞蛋碎。
5. 豆腐放入一隻碗中,用勺子壓碎。
6. 蝦皮放入盛好適量清水中碗中浸泡一會兒,洗淨後切碎。
7. 蔥段薑片切碎末。
8. 將步驟2-7處理好的食材混合放入一隻大的容器中,調入鹽和香油,攪拌均勻。
9. 取一塊餳好的麵團,用手捏成薄厚均勻的圓片,中間放上適量調好的餡料,收口,團成圓形。
10. 放入電蒸鍋中,上氣後蒸15分鐘。

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