用料
材料 | 用量 |
豆渣 | 做一次豆漿篩出的量 |
玉米面(豆漿杯) | 4杯 |
小蘇打 | 1茶匙 |
小蘿蔔櫻兒 | 一大把(我沒稱,2根長的小蘿蔔和一把櫻桃小蘿蔔的櫻兒) |
豆腐 | 半塊 |
雞蛋 | 1枚 |
胡蘿蔔 | 1小根 |
蝦皮 | 一小把 |
蔥 | 1小段兒 |
姜 | 1片 |
鹽 | 8g |
香油 | 適量 |
做法
1. 豆渣、玉米面、小蘇打放入一隻大碗中,混合均勻,因豆渣中含有水份,所以先混合看情況再適合添加清水,和成麵團,蓋上濕布或保鮮膜餳約30分鐘。 |
2. 將小蘿蔔櫻兒擇好洗淨,放入開水鍋中焯燙約1分鐘後撈出,用手擠乾水份,切碎末。 |
3. 胡蘿蔔洗淨削皮,用細眼擦子擦成碎末。 |
4. 雞蛋液打散,放少許清水,放入油燒熱的炒鍋中,迅速用鏟子攪散,炒成雞蛋碎。 |
5. 豆腐放入一隻碗中,用勺子壓碎。 |
6. 蝦皮放入盛好適量清水中碗中浸泡一會兒,洗淨後切碎。 |
7. 蔥段薑片切碎末。 |
8. 將步驟2-7處理好的食材混合放入一隻大的容器中,調入鹽和香油,攪拌均勻。 |
9. 取一塊餳好的麵團,用手捏成薄厚均勻的圓片,中間放上適量調好的餡料,收口,團成圓形。 |
10. 放入電蒸鍋中,上氣後蒸15分鐘。 |