所需材料
食材類型：貝藻蔬菜工藝：炒口味：鹹鮮用時：30分鐘難度：中級掌勺主料：鮑魚：適量（小）花椰菜：適量
蘭花小鮑魚樣圖輔料：
調料：鮑魚汁、糖、蚝油、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、紹酒各適量
製作步驟
1小鮑魚洗淨去殼，蔥、蒜切末，花椰菜切小朵；
2花椰菜加鹽、油，飛水撈出待用；
3將小鮑魚放入開水中，加紹酒飛水去異味撈出待用；
4起鍋煸香蔥、蒜，加鮑魚汁和蚝油煸炒出香味，加少許湯，再放入鮑魚，加鹽糖、胡椒粉調味；
5鮑魚經小火入味後，大火收汁，出鍋前先在盤子中擺上花椰菜，再將鮑魚裝盤即可。
適用人群
1、一般人均可食用鮑魚，尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者多吃，同時糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉才有療效。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用，素有頑癬痼疾之人也應忌食，此外，痛風患者及尿酸高者也不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
2、花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
營養價值
1、鮑魚含有蛋白質及鈣、鐵、碘和維生素A等多種營養元素，其中以球蛋白最為豐富。常食鮑魚，能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；也有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；同時鮑魚還具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。此外，據了解，在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，其能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，有抗癌防癌的作用。
2、花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益，且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。因此花椰菜最顯著的功效即是防癌抗癌，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。同時它還有增強機體免疫功能，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。此外，由於花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。
