蘘荷草

蘘荷草（學名：Zingiber mioga），屬姜科姜屬多年生草本植物。喜溫，遇霜莖葉凋萎，耐蔭濕，有較強的抗病蟲性。食用器官為花蕾，味芳香微甘，可涼拌或炒食，或搭配日式涼拌麵線食用；也可醬藏、鹽漬，富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。一般7月中旬至9月中旬收穫。 蘘荷有很多別名：嘉草（《周禮》）、猼月（《史記》）、蒚蒩（《說文》）、芋渠（《後漢書》）、覆葅（《別錄》）、陽藿（《廣西志》）、陽荷（《黔志》）、山姜、觀音花（《浙江中藥資源名錄》）、野老薑、土裡開花、野生薑、野薑、蓮花姜，在日本又稱茗荷，應為陽荷的變音。

在中國分布於陝西省、江蘇省、江西省、福建省、湖北省、湖南省、海南省、廣東省、廣西自治區、四川省、貴州省與雲南省。據《本草綱目》記載，陽藿不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。

在日本也被廣泛使用，在東京有地名為茗荷谷，江戶時代即為種植茗荷的地帶。兵庫季節性雜誌“鄉里與特產館”解說：日本栽培的青菜約有130種，野生青菜僅占1成，其中最具代表性香菜為“茗荷”。近年因栽培技術進步，“茗荷”每年開花，2月～6月“茗荷竹”上市，季節感不明。據“俳句歲時記”記載：晚春為茗荷竹、晚夏為茗荷子、初秋為茗荷花，一年3季分期生產。

茗荷為日本香辛菜類代表，其藥效雖未曾明載，但傳說：“釋家的弟子因吃了美味的茗荷料理，飽食之後困眠而遺忘自身應做的事。”茗荷花、茗荷竹具有特殊香氣、色彩、辣味，是季節感明顯的香菜君王，被廣泛的利用在“小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜”等日本有名的料理。