蘑菇牛奶濃湯

西餐里的濃湯大多是用黃油和烹飪奶油製成，味道濃厚、奶為重，好喝，但是容易膩，而且也是卡路里炸彈。

這道菜用的牛奶和麵粉，黃油給的也多，酒味並不會散發很多。蘑菇奶湯與白葡萄酒，更是鮮美、回味無窮。

基本信息

• 中文名：蘑菇牛奶濃湯
• 主要食材：20g小麥麵粉，300g牛奶，300g白蘑菇
• 分類：西餐
• 口味：鮮美
• 注意事項：如果買的是小蘑菇，可以不用切塊

材料

主料

20g小麥麵粉

300g牛奶

300g白蘑菇

配料

適量洋蔥乾

適量香芹乾

20g黃油

1片香葉

半勺肉桂粉

100g白葡萄酒

1段蔥白

適量咖喱粉

適量黑胡椒

1段小蔥乾

適量羅勒

100ml水

做法

1

黃油在鍋里融化，轉小火

2

加入麵粉

3

將麵粉和黃油混合均勻。到黃油結塊，鍋底乾淨

4

牛奶份多次慢慢加入，每次都將黃油徹底融化後加入，到不再有黃油塊。

轉中火，邊攪拌邊加熱，到攪拌時會出現紋路，形態像打發過的奶油，比較粘稠

5

加入香葉和肉豆粉，轉小火，邊攪拌邊加熱10分鐘。

6

倒入葡萄酒，攪拌均勻。

加入水100ml

7

白蘑菇切成大小合適的塊，加入鍋里

8

蔥白切成細圈，加入鍋里

9

中火，邊攪拌邊將白蘑菇煮到開始變軟，湯汁煮到想要的粘稠度就可以。

加入咖喱粉

10

出鍋，用鹽、黑胡椒調味，即可食用

注意事項

1、如果買的是小蘑菇，可以不用切塊

2、白蘑菇很好煮，只要脫了生味就可以了，不要煮很久