原材料
新鮮蘑菇300公克
奶油2大匙
奶油蘑菇濃湯大蒜2瓣
紅蔥頭2顆
白葡萄酒3大匙
麵粉2大匙
雞高湯2杯
牛奶2杯
鮮奶油1/2杯
鹽少許
胡椒粉少許
做法
(1)大蒜、紅蔥頭切細末，蘑菇洗淨後切片狀備用。
(2)用1大匙奶油爆香蒜末及紅蔥頭末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇湯汁略乾時倒入白葡萄酒，待酒精蒸發後熄火備用。
(3)另取一鍋，放入奶油1大匙，將麵粉炒勻後，倒入雞高湯、牛奶及作法2的材料，等煮開後，再放入適量的鹽、胡椒粉調味，最後倒入鮮奶油煮滾即可上桌食用。
秘笈：橄欖油炒麵粉的時候，一定要用鏟子不停的翻動，以免面被炒糊。
其他做法
材料：蘑菇 姜 淡奶油（或用奶粉代替） 麵粉 鹽 吐司 黃油 歐芹碎 義大利香草碎 黑胡椒粉
做法：
1.鍋里加水(或高湯，味道更加鮮美），放入薑片，黃油，燒開後倒入切片的蘑菇小火熬15分鐘。
2.薑片撈出不要，湯和一半的蘑菇倒入攪拌器，加入麵粉，胡椒粉，淡奶油，適量的鹽，攪拌成糊狀，重新倒入鍋內，然後將剩下的一半蘑菇也放進去，煮開後關火，盛入碗中灑上歐芹碎。
3.吐司去邊切丁，平底鍋放黃油，化後放入麵包丁翻炒上色。
4.撒上適量的鹽，義大利香草碎即可起鍋裝盤。
5.炒好的麵包丁可加入湯中趁熱吃，也可以直接乾吃，味道都非常好。
