蘑菇燴肉片

蘑菇燴肉片屬於魯菜，主料為豬肉，蘑菇等。營養豐富，適合大眾。

所屬分類:蘑菇 老少皆宜 豬肉 閩菜
食材：肉 蘑菇 胡蘿蔔配料：油
口味：清淡
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
蘑菇燴肉片的做法:
1.肉切成薄片用蚝油，料酒和澱粉事先醃製入味
2.蘑菇切片，胡蘿蔔也切成小片
3.將肉片和蘑菇片分別入熱水焯下
4.熱鍋冷油入蒜片和蔥末爆香，加入胡蘿蔔片翻炒片刻
5.加入蘑菇片，料酒，糖，鹽和少許清水
6.最後加入肉片中火燜片刻，撒上蔥花，淋上香麻油即可
蘑菇燴肉片小貼士:
1.剛買回的肉不好切薄片，可以先入冰櫃冷凍下
2.水不要加太多，一點就好，因肉片用澱粉醃製過，加點水可以保證不糊鍋
3.大多數的菌類在烹調過程中都需要焯水，其主要因為鮮蘑菇易碎，焯水後可容易保持食物完整；可以殺死菌體上殘存的細菌，吃起來更健康。並且能縮短烹飪時間
4.不喜歡太油膩的肉，可以嘗試象舞這樣入熱水中焯下，這樣既能保證肉片的滑嫩，又很健康哈