雞胸肉300克，蘋果100克，竹筍100克，青椒50克，姜、蒜少量，水澱粉、花生油、味素、鹽適量。
將雞胸肉洗淨後切成條，加入適量水澱粉、鹽醃漬備用；蘋果洗淨去皮去核後切成條，放入鹽水中浸泡，青椒洗淨去籽切絲，竹筍洗淨切絲，姜、蒜切絲備用；鍋中加清水燒開，分別將竹筍絲、雞肉絲煮熟撈出瀝去水分；鍋中放適量花生油燒至6成熱後下薑絲熗鍋，倒入青椒絲翻炒至9成熟時將雞肉絲、竹筍絲、蘋果條倒入一起翻炒，最後放適量鹽、味素、蒜絲調味即可。
【營養分析】
雞肉富含蛋白質，並且很容易被人體吸收利用，經常食用雞肉可以增強體質、強壯身體；蘋果含有多種維生素、無機鹽、糖類，能促進兒童的生長發育，其中的鋅元素能增強兒童的記憶力。因此這款水果菜不僅可以促進孩子的身體發育，還能促進孩子的智力發展。
