焦糖乳酪蘋果塔

焦糖乳酪蘋果塔，是一款以白面、起司為主要原料，口味香甜，難度中級的烘烤類美味糕點/甜點。

塔皮：

原料：

黃油200克，中筋麵粉450克，糖10克，鹽4克，雞蛋40克，水10克

做法：

1、冷藏的黃油和麵粉、糖、鹽混合；
2、用油麵混合器將黃油和麵粉切成砂粒狀；
3、將蛋水倒入混合物中；
4、用刮板將麵團拌勻，不要過度；
5、擀成大片，包好保鮮膜放入冰櫃冷藏室鬆弛二十分鐘以上；
6、用樂葵的矽膠走錘將冷藏好的麵皮擀成厚度不超過5MM的麵皮（越薄越好）；
7、麵皮的大小要比模具的直徑寬6CM以上；
8、將麵皮鋪進模具中，修剪掉多餘的麵皮，用叉子在麵皮上打孔；
9、在麵皮上鋪上綠豆、大米等重物，200度，烤箱中層烤焙至上色即可取出，大約需要25分鐘左右；

焦糖蘋果餡

蘋果4個，細砂糖150克，黃油25克，肉桂粉1/2小勺
準備：蘋果去皮，平均切成8塊，去核備用。

乳酪餡：

奶油乳酪200克，焦糖蘋果汁50克，細砂糖30克，雞蛋1個

做法：

1、細砂糖倒入不沾鍋中，中火熬至砂糖融化，呈焦糖色，加入黃油；將蘋果塊倒入鍋中翻炒至略微變軟，撒入肉桂粉，炒至糖水變濃稠即可；
2、奶油乳酪加熱，攪拌至光滑無顆粒；
3、加入焦糖蘋果汁拌勻；
4、加入細砂糖拌勻；
5、加入雞蛋拌勻；
6、在放涼的塔皮上排上焦糖蘋果塊；
7、將乳酪餡倒在蘋果的空隙處；
8、烤箱中層，200度，30分鐘左右，烤至蘋果塊呈焦色取出。