內容簡介
本書作者在生產一線經驗的積累和總結，十分了解果樹高效栽培技術和存在的問題，因此書中內容原汁原味，與生產實際十分契合。一句話：不是最全，但求最實用、最有可操作性。
圖書目錄
第一章概述
一、栽培蘋果的意義
（一）營養豐富，具有良好的醫療保健作用
（二）結果早，產量高，用途廣，效益好
二、生產歷史和現狀
（一）生產歷史
（二）生產與貿易現狀
三、生產趨勢和目標
（一）生產趨勢
（二）現代蘋果生產新目標
第二章蘋果的生態條件和區別
一、蘋果的生態條件
（一）溫度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
二、無公害蘋果產地環境質量要求
（一）產地大氣環境質量要求
（二）產地農田灌溉水質量要求
（三）產地土壤環境質量要求
三、我國蘋果生產區劃
（一）生態最適宜區
（二）生態適宜區
（三）生態次適宜區
（四）生態可能種植區
第三章蘋果栽培的生物學基礎
一、營養器官特性與生長發育規律
（一）根系
（二）芽
（三）枝
（四）葉
二、產量的形成
（一）花芽分化
（二）開花與結果
（三）果實發育
（四）產量形成的基礎與氣候學預報
三、果實品質及其形成
（一）外觀品質
（二）食用品質
（三）貯藏品質
四、主要物候期
（一）萌芽期
（二）開花期
（三）新梢生長期
（四）果實發育期
（五）休眠期
五、不同年齡時期及其生長發育特點
（一）營養生長期
（二）初果期
（三）盛果期
（四）更新期
第四章蘋果資源及其開發利用
一、主要種類
二、優良品種
（一）鮮食品種
（二）鮮食加工兼用品種
（三）制汁品種
第五章優質苗木栽養技術
一、苗圃地的選擇與規劃
（一）苗圃地的選擇
（二）苗圃地的規劃
（三）苗圃地的準備
二、砧木苗的培育
（一）砧木的類型及其選擇
（二）砧木苗的培育方法
（三）砧木苗的管理
三、嫁接苗的培育
（一）接穗的採集和貯運
（二）嫁接的時期和方法
（三）嫁接苗的管理
（四）蘋果矮化中間砧果苗的培育
（五）蘋果矮化自根砧果苗培育
四、無病毒果苗的培育
（一）蘋果病毒的種類及其危害
（二）無病毒果苗的培育方法
五、苗木出圃與貯運
（一）苗木的分級
（二）苗木的出圃方法
（三）苗木的檢疫與消毒
（四）苗木的貯運
第六章幼樹早結果早豐產配套栽培技術
一、樹體形態指標和產量指標
（一）樹體形態指標
（二）早期豐產產量指標
二、配套栽培技術
（一）採用優良品種
（二）選用優質壯苗
（三）適當密植
（四）精細栽植
（五）高標準土肥水管理
（六）科學安排間作物
（七）合理整形修剪
（八）防止幼樹抽條
（九）適期控長促花結果
（十）嚴防病蟲為害
三、早期低產園改造
（一）旺樹低產園改造
（二）早期鬱閉低產園改造
（三）密植稀管低產園改造
第七章成齡園優質高效配套栽培技術
一、樹體結構和生長結果指標
（一）適宜的個體結構及生長結果指標
（二）適宜的群體結構
二、優質高效配套栽培技術
（一）加強土壤管理，科學施肥灌水
（二）精細修剪，調整樹冠結構，維持樹勢中庸健壯
（三）強化花果管理，合理負載
（四）綜合防治病蟲害
（五）提高果實品質的綜合技術
第八章果實採收和商品化處理
一、採收
（一）確定適宜的採收期
（二）採收前的準備
（三）採收技術
二、果實分級與檢驗
（一）果實分級
（二）檢驗方法與規則
三、果品商品化處理
（一）預冷處理
（二）采後增色處理
（三）洗果消毒
（四）塗蠟處理
四、果實的包裝與貯運
（一）果實的包裝
（二）果實的貯藏
（三）果實的運輸
第九章果園的經濟核算與果品行銷
一、果園的經濟核算
（一）苗木核算
（二）果園基本建設核算
二、果園成本核算
（一）果園總成本核算
（二）病蟲害防治成本核算
三、果品行銷
（一）果品行銷的作用與意義
（二）果品市場流通渠道與形式
（三）果品的定價方法
（四）果品行銷策略
參考文獻
序言
隨著人民生活水平的普遍提高和對蘋果果品食用價值、營養價值和醫療保健價值認識的拓展，蘋果果品的消費量逐年增加。蘋果是我國北方果樹中栽培面積最大、產量最高的樹種，其栽培生產對豐富市場果品供應，滿足人們對果品的需求起到了重要作用。
我國適於發展蘋果生產的地域遼闊。由於市場需求的不斷增長，使蘋果生產得到了快速發展。截止到2010年，我國蘋果栽培面積已達214萬公頃，年總產達3326萬噸，占世界蘋果栽培面積和產量的428%和6047%，出口量1123萬噸，占世界出口量的136%；出口額83163美元， 占世界出口額的132%，已成為世界蘋果第一生產和出口大國。但由於經營體制、技術管理水平、商品意識等原因，我國蘋果生產仍存在平均單產低、果品商品性差、國際市場競爭力低、經濟效益不高等問題。大力推廣和普及蘋果早果豐產優質生產技術，提高從業者管理水平是發揮蘋果潛力、提高蘋果果品質量、增強我國蘋果市場競爭能力、實現高產高效的關鍵。
自20世紀90年代以來，我國投入了大量的人力、物力和財力，在新品種選育、相關栽培技術、采後提質技術等方面，尤其是配套栽培技術方面進行了攻關研究，取得了可喜成績，對實現蘋果幼樹早結果早豐產早見效、成齡樹優質穩產高效栽培起到了積極作用。為了及時總結蘋果生產先進技術，提升從業者的管理水平，增強我國蘋果果品的市場競爭力，提高果園的經濟效益，推動蘋果產業的健康發展，在化學工業出版社的組織下，我們編寫了本書。本書內容豐富、文字簡練、技術先進、通俗易懂，適合果樹科技人員、廣大果農、果品行銷人員閱讀參考。
本書第一章、第七章由張傳來同志編寫，第二章、第四章由王俊濤同志編寫，第三章、第八章和第九章由王保全同志編寫，第五章和第六章由周瑞金同志編寫。全書由張傳來、周瑞金統稿、定稿。
在本書編寫過程中，借鑑和參考了多位同行的有關書籍和論文，並得到了河南科技學院和新科學院的大力支持，在此一併表示衷心感謝!
由於作者水平有限，加之時間倉促，書中存在不妥之處在所難免，敬請廣大讀者和同行不吝賜教。
編者
2014年3月
