作者簡介
魏雪生，天津科技大學工程碩士，助理研究員，現於天津市林業果樹研究所農產品加工研究中心工作。主要從事農產品加工方面的研究。參加國家級課題2項，市級課題7項，其中“食品級海藻糖”，“麥芽糖一海藻糖轉化酶的製備及套用”兩個項目已經獲得成果登記，撰寫科技論文10餘篇，第一作者5篇。
內容簡介
《蘋果、梨食用加工技術》立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，儘量做到“看得懂、學得會、用得上”。
《蘋果、梨食用加工技術》涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閒農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
目錄
第一章 蘋果實用加工技術
一、蘋果汁
二、透明蘋果汁
三、枸杞、蘋果複合果汁
四、胡蘿蔔、蘋果複合飲料
五、蘋果果肉汁
六、山楂、蘋果汁複合飲料
七、紫菜、蘋果汁複合飲料
八、豆芽、蘋果複合飲料
九、乳酸菌發酵的蘋果飲料
十、糖漿蘋果
十一、糖水蘋果
十二、蘋果醬
十三、焙烤蘋果罐頭
十四、蘋果制果酒
十五、蘋果醋
十六、蘋果、番茄、胡蘿蔔果醋
十七、蘋果、梨複合型果醋
十八、凝固型蘋果汁優酪乳
十九、蘋果一茶複合飲料
二十、蘋果脯
二十一、全天然蘋果複合型果凍
二十二、蘋果脆片
二十三、蘋果乾
二十四、蘋果條
二十五、蘋果糕
二十六、蘋果渣桃酥
二十七、蘋果粒
二十八、脫水蘋果
二十九、蘋果香精的製取
三十、複合蘋果汁
三十一、絲瓜蘋果汁
三十二、芹菜蘋果汁飲料
三十三、油菜蘋果汁
三十四、菠菜蘋果汁
三十五、茄子蘋果汁
三十六、蘋果汽酒
第二章 梨的實用加工技術
一、混濁梨汁
二、透明梨汁
三、梨、銀耳複合飲料
四、桔皮香梨複合濁汁
五、梨汁、薑汁混合飲料
六、蘆薈、梨、黃瓜複合果蔬汁
七、銀杏葉梨汁
八、梨果醋
九、梨脯
十、蘋果梨脯
十一、梨罐頭
十二、梨醬
十三、梨乾
十四、桂花梨蓉
十五、陳貝梨膏糖I
十六、速凍梨丁
十七、圓白菜鴨梨汁
十八、野生刺梨的系列加工方法
