蘇木藻色素

蘇木藻色素 Haematococcus Algae Color 異名：日本天然No403
成分：主要成分為蝦青素。
性質與指標：深紅色黏稠油狀物。溶於乙醇、油脂，不溶於水。油脂溶液呈橙紅色。耐熱性好，耐光性差，隨PH的改變無變化。
來源：由蘇木藻（Haematococcus）的全藻乾燥粉碎後，用二氧化碳或含水乙醇、乙醇、丙酮、己烷或兩種以上的混合溶劑提取而得。
用途：用於魚糜製品、醃製品及湯類等的著色，為橙色至紅色著色劑。