蘇堤線面

概述

福安線面是閩東一帶公認的名產，但產地除福安城區外還有福安的賽岐和穆陽等地，然而上述三地所產線面的粗細、口感均不同，優質線面色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊。拉開可長達數米，細如髮絲亦柔韌有餘。所以人們形象地稱之為“線面”。 質地最上乘當屬穆陽線面，而穆陽線面又以蘇堤為首。“蘇堤線面”，又名太平面、長壽麵，系福安特產的天然麵食。

歷史

“蘇堤線面”已有680多年的歷史，純手工製作，由民間藝人精選優質麵粉，經發、捶、擠、搓、拉等九道工序精作而成，是閩東特產，產品久煮不糊、瑩晶如玉、營養豐富它原來是純手工經過多道工序製作，隨著時間的變遷，很多工序已經由手工轉為機械操作，但拉麵這一關鍵步驟，還是以純手工完成，機械無法替代。