蘆筍鮭魚沙拉

2.蘆筍尖摘老葉老莖洗淨，切成4公分長段，略汆兩分鐘，然後用冷水沖洗，瀝乾。 4.芹菜洗淨，去筋，切成薄片，同鮭魚和蘆筍一起放入碗中，澆上沙拉醬（如醬汁太多，可留下一些），輕輕翻拌，勿把鮭魚塊弄碎。 5.沙拉菜葉洗淨，瀝乾，排放在4個盤子中，上放鮭魚沙拉上桌。

材料:

鮭魚(三文魚）肉4塊，共約675克，橄欖油或葵花籽油1湯匙，蘆筍尖200克，芹菜1大棵，混合沙拉葉菜250克，沙拉醬材料：，大芒果2個，細香蔥4棵，原味酸乳酪100克，全粒芥醬1茶匙，佩諾茴香酒或茴香烈酒1湯匙，黑胡椒少許

做法:

1.水一壺燒開，備用。鮭魚去皮去骨，切成大方塊。油放入煎鍋加熱，加入鮭魚塊翻炒2—3分鐘，至其剛熟透，並呈淡黃色，放在紙巾上瀝去多餘的油。
2.蘆筍尖摘老葉老莖洗淨，切成4公分長段，略汆兩分鐘，然後用冷水沖洗，瀝乾。
3.製作沙拉醬：芒果（約500克）去皮切丁，放入食物調理機或碗中。細香蔥洗淨瀝乾，剪入芒果中。加酸乳酪、芥醬和茴香酒，攪拌成醬，加黑胡椒調味。
4.芹菜洗淨，去筋，切成薄片，同鮭魚和蘆筍一起放入碗中，澆上沙拉醬（如醬汁太多，可留下一些），輕輕翻拌，勿把鮭魚塊弄碎。
5.沙拉菜葉洗淨，瀝乾，排放在4個盤子中，上放鮭魚沙拉上桌。