主料
200克蘆筍150克肥牛
配料
1勺鹽適量黑胡椒碎
少許油
營養分析
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。 同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
製作步驟
1 用刨子刨去蘆筍根部表面的粗皮，燒一鍋水，加入1勺鹽，水滾後放入蘆筍汆燙一會至變色即取出，放入冰水中冷卻。2 然後，用廚房用紙吸乾水分。
3 取幾根蘆筍，用肥牛片從蘆筍根部朝上捲起，一片不夠接著卷上另一片，全部卷好。
4 煎鍋燒得非常熱後，加少許油，放入蘆筍肥牛卷，煎黃、煎熟。
5 一面煎熟後，轉動煎另一面，直至各面全部煎好。均勻撒上適量的鹽和黑胡椒碎調味。
6 煎好的蘆筍肥牛卷，放在盤中冷卻5分鐘，然後切件擺盤。
