信息
原料組配：淨魚肉200克雞蛋清50克番茄50克香菇30克
調味品：精鹽5克味素1克藿香30克胡椒粉2克野山椒20克白醋15克乾澱粉20克姜蔥水50克鮮湯500克食用油10克
工藝流程：
魚肉→制茸→煮成型（粒）
鍋內置火上→煮→裝碗→成菜
調味品、輔料
製作方法：
1、乾澱粉加水調成水澱粉。番茄燙洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗滌也切成0.5厘米大的粒。藿香洗滌後切碎。野山椒剁碎。魚肉洗滌後放入攪拌機內，加姜蔥水、雞蛋清、精鹽1克、水澱粉、食用油攪拌成茸。
2、鍋置火上放入清水燒沸，魚茸通過漏勺、擠壓漏入水鍋中煮成魚粒，撈出待用。
3、鍋置火上放入鮮湯、精鹽、胡椒粉、野山椒、香菇燒沸出味，放入魚粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味素、藿香出鍋，裝碗成菜。"藿香魚米"這一菜品是在酸辣味的基礎上突出藿香的清香芳味，這樣它與酸辣味的菜品風味就不一樣了。我們利用藿香作為調味品還能烹製出許多不同味型的風味菜品。
