刀的漢語詞典解釋為：用來切、割、斬、削、砍、刺、鍘的工具。人類從原始社會學習使用工具最早的就是石刀，最早的石器出現於大約兩百五十萬年前，工具亦有明顯的分化，如砍伐器、刮削器和多邊器，到後來使用金屬後刀的種類、質量和數量有了非常巨大的發展和變化，一百多年前誕生的瑞士軍刀作為一種高質量、多用途的工具得到了全世界人們的認可。
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